15.第十五章 买材料东奔西走，制卤水半夜未睡 (第2/2页)

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玉芝索性拿了这两个钱，又去买了两根带须的大葱和一些砂糖。

陈耀祖和王氏在一边看着，都有些惊讶——玉芝如今这么能干了？真是长大了啊！

玉芝把所有的材料准备好，这才过来找陈耀祖：“爹，今日咱家的五花肉剩下多少？”

陈耀祖利落地把剩下的那些五花肉称了称，道：“五花肉还余十斤！”

玉芝笑眯眯：“爹爹，全按市价卖给我吧！”

陈耀祖满口答应：“都卖给你！”

玉芝又道：“我买这么多，再送根猪大骨吧！”

她不等陈耀祖答应，自己伸手把剩下的一根猪大骨拿了过来。

因为玉芝确实是自己的亲闺女，陈耀祖也不好说什么，便道：“送你便送你吧！”

又道：“一斤二十文钱，你给我二百文就行了！”

玉芝笑：“我先赊着，赚了钱就还给爹爹！”

陈耀祖：“......”

王氏在一边不由笑了起来。

晚上用罢晚饭，陈耀祖端着钱匣子要去正房堂屋算账，王氏忙追上去低声交代道：“玉芝这件事你和公婆说一声，待赚了钱，就把那二百文钱还公中！”

玉芝忙又道：“爹爹，就说我帮公中处理剩下的猪肉了！”

陈耀祖答应了一声，头也不抬往正房去了。

王氏也不管了，和玉芝直接端着油灯去了灶屋。

这时候灶屋已经拾掇干净了，玉芝把今日买的调料用细纱布分成了两包，西北特产的红灯笼辣椒和大葱一包，其余调料一包。

准备好之后，玉芝让王氏烧了两锅热水，其中大锅用猪大骨来熬高汤，小锅用来煮调料包。

王氏见玉芝把猪大骨下到了冷水里，忙道：“玉芝，火刚点着，水还是凉的呢！”

玉芝衣袖卷得高高的，露出了雪白的手腕，兀自把猪大骨放到了大锅的凉水里，口中道：“娘，我记得那鲁州客人说了，熬制高汤的诀窍便是猪大骨或者鸡架凉水下锅，用大火烧开，然后撇去浮沫，再转小火熬制两个时辰！”

王氏“啊”了一声：“那今晚睡得可晚了！”

玉芝笑吟吟看着王氏：“娘，卤水熬好之后，加一些调料进去，能用很久的！”

王氏这才放下心来。

过了一会儿，玉芝见小锅的水滚了，便把调料包放了进去，煮了约莫一刻钟才用笊篱捞了出来，用凉水冲洗后放在一边备用。

王氏见状，便问道：“玉芝，接下来做什么？”

玉芝气定神闲道：“接下来用砂糖炒糖色！”

这可是玉芝独家的诀窍，用砂糖炒出糖色加入卤水中，才能卤出色泽完美的卤肉。

这些是她上辈子做过无数次的事情，简直是驾轻就熟，丝毫不担心出错。

陈耀祖在正房堂屋坐了半日，这才过来了。

见灶屋里蒸汽腾腾，都快看不见立在灶台边的玉芝了，便和王氏说道：“爹娘没说什么。”

王氏自然知道事情不可能这么简单，可是事已至此，只能走一步看一步了。

一直到了半夜，陈耀祖都睡了一觉了，见王氏还没过来，便起身披了衣服去灶屋看，却发现妻女还在灶屋里忙碌，便站在灶屋门口问道：“卤肉做的怎么样了？”

玉芝笑道：“快好了！”

按照她的经验，这时候五花肉焖煮到七成熟就可以了。

陈耀祖见妻女在忙，便也进来帮忙。

玉芝指挥若定，在陈耀祖和王氏的帮助下，很快就把卤水带肉盛进了新买的大砂锅里：“爹，待冷却后你把砂锅拿回咱们东厢房！”

陈耀祖答应了一声。

正房西暗间里睡着的陈娇娘梦里闻到了诱人的肉香，吧嗒了一下嘴，迷迷糊糊道：“这肉好香啊！”

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